五花肉怎么做不油腻
食材：五花肉400g、尖椒3只、蒜2瓣、辣椒1个、食盐适量、蚝油、生抽1匙。
精选食材。选好食材是很重要的一部，五花肉的选择最好是肥瘦相间，肥的或瘦的都不要太多，肥的多了会很多油，吃想来腻人，瘦肉多吃想来很渣。
处理食材。把五花肉切片，厚度在0.5cm最好。过于厚油份无法很好的逼出来，太薄了容易烧焦，影响口感。
尖椒去掉蒂与里面的籽，然后切成条状备用。
准备一个酱碗，放入1匙生抽、1匙蚝油、1匙料酒、蒜容2瓣，一点点白糖。
万事具备，开始热锅炒菜。把五花肉一片片的摆在不粘锅里，加热，随着温度不停升高，慢慢地五花肉里面的油会溢出来。这样一来就可以去掉肥肉部分的油脂。把肉片两面都这样煎一下。
肉片煎好之后，加入尖椒和肉片一起翻炒。炒到尖椒有几分熟就可以把准备好的酱汁倒入，迅速翻炒均匀即可以装盘啦。
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材料：香米150克、腊肉1小块、腊肠1根、西兰花1小朵、蒸鱼豉油2勺。
将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时。泡好后放在炉上开大火，加上盖煮。将腊鱼和腊肠切成片，这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状。转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上，西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下。再在上面撒上些蒸鱼豉油，盖上盖， 小火继续煮，米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上即可。
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将一整块五花肉下入锅中，并向锅中倒入适量的料酒，加入几个葱段还有姜片，祛除五花肉当中的腥味。
大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了，这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来。
将晾凉了的五花肉捞出，用到切成薄片装盘，取青蒜苗切成段，青椒和红椒切段放到一起，洋葱切成小块状，葱姜切片。
起锅放入少量的油，将之前切好的五花肉下入锅中煸炒，炒几下之后下入葱姜片继续煸炒爆香。
五花肉边缘微微卷起来之后，加入一勺豆豉、一勺红油豆瓣酱继续煸炒。
等到红油慢慢被炒出来之后下入青红椒段、洋葱块，再加入半勺老抽调色，继续翻炒几下。
快要出锅的时候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均匀，给回锅肉提鲜，青蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了。
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