花胶不泡直接炖可以吗
花胶不泡直接炖不可以，因为没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多。而且花胶多取自海洋鱼类，本身的腥味很重，胶质物虽然很足但是味道太大，可能会让人难以下咽。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
花胶石斛炖白鸽可以吗
可以制作花胶石斛炖白鸽汤，具体制作步骤如下：
食材：鸽子1只，石斛15克 ，花胶100克，枣干10个，黄酒1汤勺，食盐5克，姜3片， 清水1000克。
将花胶提前一天浸泡至软，剪成小片；
将花胶片内放入葱姜，加入适量的开水，将花胶片过水去腥；
将石斛、大枣清洗干净，沥干水分后备用；
将鸽子肉清洗干净，切成大块；
于锅内倒入适量的水，将鸽子肉倒入锅中，开火，水烧开后将鸽子肉在水中焯3分钟，捞出；
将焯过水的鸽子肉放入炖锅内，放入适量的花胶片、石斛、枣干、酒、清水，炖1小时左右；
掀开锅盖，于花胶石斛炖白鸽汤内放入适量的盐，再炖3分钟，即可盛出食用。花胶石斛炖白鸽汤制作完成。
花胶不浸泡直接炖可以的吗
一般买来的花胶都是干货，在烹煮前一定要先进行泡发，花胶泡发的时间往往也影响着花胶的口味等。泡发方法：花胶浸泡至软，并且冲洗干净。用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸泡至24小时。中途可换水2-3次。锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，把花胶放入葱姜水里煮约20分钟。取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。
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