炝山药怎么做
主料：200g山药。
配料：油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒。
山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
生姜切细丝，大蒜切薄片。
红尖椒切斜段。
青椒去籽，去筋后切小片。
山药切菱形片。
把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
倒入青椒片、木耳翻炒。
倒入山药片，烹入白醋。
加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
炝炒蒜苗山药
食材：山药豆、蒜苗、小葱。
辅料：干辣椒、花椒、椒盐、鸡精。
将山药豆冲洗干净，放入锅中煮熟，沥干水分。
将小葱和蒜苗洗净、切成段，干辣椒斜切片备用。
起锅热油，爆香干辣椒、花椒。
放入切好的蒜苗、葱段，翻炒3分钟。
再放入山药豆，翻炒几下。
放入椒盐和鸡精调味即可。
炝百叶怎么做,炝百叶的制作方法
牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
姜、葱洗净分别切成细丝。
中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。
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