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新鲜菇怎么冷冻保存|

新鲜菇怎么冷冻保存

要先将蘑菇清洗干净,然后焯烫煮熟。

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再将煮熟的蘑菇沥干水分,或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中,有条件的可以加入适量调味品调味,如油、盐、孜然粉等。

最后放进冰箱的冷冻室保存,然后注意别将其他冷冻食物压在蘑菇上面,可以保存2-3个月。

新鲜菇可以直接冷冻保存吗

不可以。

新鲜的蘑菇含水量较高,如果直接冷冻保存的话,其内部水分会凝结成冰块固体,而且冷冻后会让水分膨胀,破坏细胞组织,最后解冻食用的时候十分影响口感,蘑菇会变成软烂的质地,甚至带有发酵烂味,所以新鲜菇不能直接冷冻保存。

平菇怎么保存新鲜

密封保存:一般来说,如果在常规的环境下存放新鲜的平菇,那么可以贮存3-5天时间,随着温度增高,那么湿度也会增加,如果菇量不多的时候,大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内,并且将缸口密封起来,气温在15-16度左右,这样可以保鲜一周左右。

放置冷水中:大家还可以把剩下的平菇,浸泡在冷水中,但是前提是水必须是干净的,水的铁含量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。

冷藏保存:把新鲜的平菇子实体,放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间,然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天。

晒干:还有一种最简单的方法就是把平菇洗净,撕成条状,晒干。锅内加入适量的食用油,加入几个红辣椒和盐,把凉干的平菇条放入油锅内,炸至平菇变色成焦黄色即可光火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。


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