挑黄瓜
看颜色：黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。
看表面：好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，黄瓜刺儿小而密（无刺的华南黄瓜除外），而表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿。
看个头：挑黄瓜应挑个头儿小的、长短粗细都均匀的、黄瓜根部比较短的。样子畸形的、太粗的就不要吃了。
如何挑选好黄瓜
看表面。我们在挑选黄瓜的时候，需要看看黄瓜的外表是否还有很多颗粒的小点点，那个是黄瓜采摘后保存完好才会有的，如果没有的话，我们最好还是不要买比较好，因为没有的黄瓜基本上肯定是摩擦掉了，而且也不会很好吃。
看大小。我们在挑选黄瓜的时候，最好选择长得适中的，千万不要买太小太细的，太小太细的往往都是比较涩的，因为那时候因为还没有长大，那样的黄瓜显然不好吃。
看顶部的黄花。我们在挑选黄瓜的时候，看看黄瓜顶端的花是否还在，其实花在的话，是比较好的，因为那样的黄瓜可以说基本上肯定才采摘下来没多久，相对来说，会更加新鲜一些。
看粗细。我们在挑选黄瓜的时候，最好不要选择黄瓜前面比较粗的，要选择前后都比较均匀的，因为前面如果是比较大的话，那么这样的黄瓜里面会有很多籽，这样的黄瓜是不好吃的。
看颜色。我们在挑选黄瓜的时候，一定要选择青色的，千万不要选择有一些发黄的黄瓜，有一些发黄的黄瓜其实是老的现象，那样的黄瓜的口感是非常差的。
软硬程度。我们在挑选黄瓜的时候，可以看看黄瓜的采摘的地方，看看那里是否有明显的枯萎的现象，如果有的话，那么这样的黄瓜往往是有一些发软的，这样的黄瓜是不好吃的。
黄瓜怎么挑新鲜
一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜；瓜条肚大，尖头，细脖的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。
新鲜的黄瓜瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。
新鲜的黄瓜大多都上下细长、均匀，一般不会太粗；黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小刺很容易碎断。
新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。
黄瓜的含水量很高，特别是新鲜的黄瓜，瓜条较硬，失水后会变软。不过需要注意的是，要多注意瓜的脐部是否硬，防止黄瓜是浸水变硬的。
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