豆沫的做法
工艺
熬、煮、氽、炖、烩、焖
原料
小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条（或粉皮）750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。
做法
将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。
锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。
制作要领
小米浸泡至用手能捻碎为宜；
米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。
特色
上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；最后品味，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。
甜沫的做法 甜沫的做法介绍
主料：小米面120克、菠菜150克、豆腐干(卤干)100克、粉条（干）50克、花生仁(生)80克。
辅料：食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克。
粉条用温水泡软待用。
花生仁用温水浸泡2小时待用。
菠菜摘洗干净待用。
菠菜用开水焯烫30秒，去除草酸。
捞出过凉，沥干水分，切成小段待用。
泡好的粉条切成小段，豆腐干切成小丁待用。
泡好的花生仁加入适量的盐，煮20分钟至软烂，捞出待用。
葱姜切好，八角只用两个小瓣即可，小米面用2倍的凉水调开待用。
1炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香，冲入适量的热水，大火烧开。
1加入粉条段，再加入花生仁，稍煮片刻让粉条软烂。
1缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅，否则容易有疙瘩。
1加入豆腐干，大火烧开，依据个人口味调入食盐和味精，调入胡椒粉搅匀即可关火。
1出锅前下入菠菜段搅匀，美味的甜沫就完成了。
豆沫是什么面做的
豆沫是小米面做的。而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地，小米就起源于那个时期，距今已有七千多年的历史，粟的发现，表明了当时先进的农业发展水平和种植业的发展程度。豆沫呈半透明的乳黄色，佐以红绿色配菜，精致养眼。醇厚的小米香伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香合为一体。
豆沫：
豆沫是一种小吃，在河北邯郸以及河南安阳等地，任何一个早餐摊的都可以觅到，价格也不贵。古龙先生说：天下的小吃，道理大多是一样的，都是以‘好吃、经济、实惠’为主要条件，其中‘好吃’一项，自然要列为第一优先。豆沫这种小吃萦绕在人们心头的正是它的好吃。中原的饮食文化其实博大精深，也许它不如四大菜系那么棱角分明，却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边。
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