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首先可以用淀粉和料酒先将牛肉煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖。
还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。
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