新鲜的竹笋是什么颜色的|

新鲜的竹笋是什么颜色的

新鲜的竹笋在刚刚出土没有经过处理的时候，其外壳是棕色或者褐色的，去壳之后呈现白色或带一些淡黄色，水洗或者煮熟后变成黄色。如果是竹笋的颜色在新鲜的时候已经变成黄色，那么可能是放的时间较长了，竹笋体内的水分减少了，颜色就会变得比较黄。

新鲜竹笋的处理方法 新鲜竹笋怎样处理

在表皮上划一刀，用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。

剥掉笋壳，从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为二，大一点的竹笋也可以分为四份。

续煮5~10分钟，放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右即可，去除竹笋本身的苦涩味。

放冰箱保存，将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了，可以用保鲜盒装好放冰箱保存，可以保存3天左右。

新鲜的竹笋怎么泡

首先需要将竹笋的外壳给去掉，可以用刀从根部至尖端划一道口子，可以一次性拨开，然后清理；

再用清水清洗一次，用刀切除底部硬化的一部分，在用刀消除残留在竹笋上难以去掉的外壳；

用刀将竹笋分为两半，按照对称的大小来分开。若竹笋太长无法放进锅里面，则可以将竹笋横断成两截；

先将竹笋摆放进锅内，在加入大量的水，水要将所有的竹笋没过，不能是竹笋留在水面以上；

等待水开过后，根据竹笋的新鲜程度来决定时间，一般水开了再煮8分钟左右，然后再将竹笋用冷水浸泡俩小时即可。

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