怎样烙饼层多,酥得掉渣
用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，猪油25克，沸水30克，食盐1.5克，油酥：低筋粉45克，猪油20克，十三香、盐、菜油少许。
油酥、油皮，分别按比例称好、和均匀。
油酥按分量分成了6份。
油皮也是一样分6份。
油酥多出来的平均分到每一个剂子里。
按普通的小包酥做法。
虎口捏紧，依次做好6个。
擀开、卷；再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样。
一小撮十三香+盐+菜籽油，搅拌均匀。
用毛刷刷到擀开的面皮上。
1三折，叠好后醒发5分钟。
1再次刷油酥面。
1加黑芝麻擀长。
1烤箱200/190度上下温预热后，放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。
1把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟，这时候温度调低到180/150。
1经过两次烘烤，真是酥得掉渣。
烙饼怎样层多又酥又软
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香。
除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；
家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
|怎样烙饼层多,酥得掉渣
怎样烙饼层多 澳门 烙饼 烙饼怎样层多又酥又软 菜谱 酥得掉渣