怎样制作万能调料汁| - 寺庙

怎样制作万能调料汁

制作万能调料汁不需要太多的调料主要是看调料放的比例。1份生抽、2到3份醋、半份糖。少许胡椒粉和油。在手上调味料有限的情况下，仅用这简单的调料汁就可以让食物变得非常美味。无论是做凉拌菜还是醮饺子、海鲜都不错。而其他的佐料都只是在此基础上锦上添花。

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甜水面调料汁制作方法：首先在碗中放入芝麻酱、芝麻油，搅拌均匀；然后再加入蒜泥、酱油、盐、味精、白糖、香油一匙、辣椒油和花椒油拌匀即可做成调料汁。

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因为重用复制酱油，口味回甜而得名；而且甜水面食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。

虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。

蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

葱油汁：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡等。

蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

麻辣汁：用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

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