如何把鸡皮炸的又酥又脆|

如何把鸡皮炸的又酥又脆

原料：鸡皮250克，面粉150克，太白粉50克。

用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉，洗净。

用刀刮净浮油。

将鸡皮切成5厘米长，5厘米宽的片。

将太白粉和面粉以一比三比例混合，做成炸粉。

将每片鸡皮裹好炸粉。

锅内加入适量花生油，烧到六成热。

将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆。

将其放在餐巾吸油纸上，去掉多余油分。

装至盘里，即可食用。

怎样炸蚕豆又酥又脆窍门 如何炸蚕豆又酥又脆

用料：蚕豆300g，食盐2茶匙，八角3粒，花椒2g，桂皮3g，调和油100g，草果2个，香叶8片，沙姜2g。

做法：蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。把蚕豆捞出来，淋干水分，然后捡去上面的调料，然后铺在厨房专用的纸巾上面。用纸巾吸干蚕豆上面的水分，把锅烧热，放入凉油，然后放入蚕豆，用大火炸蚕豆，蚕豆炸熟以后捞出来凉一会，然后再放入油锅里重复炸一下。炸好的蚕豆盛出来，可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。

如何炸花生又酥又脆

花生米下入锅中时，刚开始锅中的气泡会非常的多，随着花生米慢慢炸熟，锅中的气泡也越来越少，等听到锅中有了噼里啪啦的响声，花生米就炸好了，可以捞出来控油了。花生米炸好之后，放到盘子里摊平晾凉，等花生米彻底凉透后再撒入适量的盐，这样花生米又酥又脆。

花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。花生长于滋养补益，有助于延年益寿。具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

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