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如何把鸡皮炸的又酥又脆|

如何把鸡皮炸的又酥又脆

原料:鸡皮250克,面粉150克,太白粉50克。

如何把鸡皮炸的又酥又脆|

用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉,洗净。

用刀刮净浮油。

将鸡皮切成5厘米长,5厘米宽的片。

将太白粉和面粉以一比三比例混合,做成炸粉。

将每片鸡皮裹好炸粉。

锅内加入适量花生油,烧到六成热。

将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出,可使鸡皮又酥又脆。

将其放在餐巾吸油纸上,去掉多余油分。

装至盘里,即可食用。

怎样炸蚕豆又酥又脆窍门 如何炸蚕豆又酥又脆

用料:蚕豆300g,食盐2茶匙,八角3粒,花椒2g,桂皮3g,调和油100g,草果2个,香叶8片,沙姜2g。

做法:蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。把蚕豆捞出来,淋干水分,然后捡去上面的调料,然后铺在厨房专用的纸巾上面。用纸巾吸干蚕豆上面的水分,把锅烧热,放入凉油,然后放入蚕豆,用大火炸蚕豆,蚕豆炸熟以后捞出来凉一会,然后再放入油锅里重复炸一下。炸好的蚕豆盛出来,可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。

如何炸花生又酥又脆

花生米下入锅中时,刚开始锅中的气泡会非常的多,随着花生米慢慢炸熟,锅中的气泡也越来越少,等听到锅中有了噼里啪啦的响声,花生米就炸好了,可以捞出来控油了。花生米炸好之后,放到盘子里摊平晾凉,等花生米彻底凉透后再撒入适量的盐,这样花生米又酥又脆。

花生又名落花生、双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被。花生长于滋养补益,有助于延年益寿。具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质,还含有丰富的维生素和矿物质。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁有特殊的香气。


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