为什么土豆会变绿,土豆为什么会变绿色？|

为什么土豆会变绿,土豆为什么会变绿色？

土豆接触了大量阳光、存放时间过久，导致表皮产生了光合作用，土豆内部出现叶绿色导致颜色变绿。变绿的土豆不能吃，会食物中毒。

叶绿素导致土豆变绿并不会产生毒素，产生毒素的是绿土豆中含有的龙葵素，对于土豆本身来说，龙葵素具有预防虫害的作用。但是如果龙葵素含量超标的话，吃了后会对人体产生危害。

新鲜土豆为什么会变绿

新鲜土豆变绿是因为土豆保存不得当。土豆在放置过程中产生有害物质龙葵素，从而会出现表皮发绿的情况，也有可能会长出绿芽。一般建议将新鲜土豆放在阴凉干燥处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况。

新鲜土豆为什么会变绿

有可能是因为长时间受到光照，表面的龙葵素增加，这是比较常见的现象。为了避免新鲜土豆变绿，可以用纸袋将土豆包起来，或将土豆放在纸盒里，放到阴凉、通风的地方保存。

新鲜土豆为什么会变绿

如果新鲜土豆是刚变绿的，建议尽快食用，这时候土豆的龙葵素含量还不是很高，经过高温烹饪，龙葵素一般都会被分解。

如果土豆放了比较长时间，且表面变绿的面积比较大，不建议再食用，里面含有比较多的龙葵素，食用可能会导致人体出现不适。

吃土豆的时间不要连皮一起吃，龙葵素主要存在于土豆的表皮。

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