荠菜焯水要放小苏打吗|

荠菜焯水要放小苏打吗

不建议放小苏打。

小苏打也就是碳酸氢钠，能够中和人体的胃酸，对人体的反酸、烧心等高胃酸有一定的缓解作用，减少胃酸对胃粘膜的损伤，放入蔬菜中还有一定的固色作用，但小苏打不适合长期服用，容易引起消化功能紊乱，而且若是放多了小苏打，还会带有很重的碱味，一般荠菜焯水不会放小苏打。

若是为了让荠菜保持鲜绿的色泽，可以选择加少许的盐，一点食用油，不仅可以防止荠菜内部水分的流失，保持口感，还能让荠菜保持光泽和鲜绿的颜色，有利于后续的烹饪加工。

荠菜馅要焯水吗

建议焯水。

荠菜是一种野菜，它自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。荠菜就是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物，在食用前最好能够将其焯水一遍，这样可以使其味道更佳。而且直接将荠菜做馅，加入盐分后，会渗出大量的水分，这样的馅是包不了饺子的。

荠菜焯水要放盐吗

可以放少许的盐。

荠菜在焯水时可以适当地加少许盐，加盐的目的是为了使荠菜颜色的鲜亮并保持翠绿，这样焯出来的荠菜颜色更加好看，而且吃起来会更加的脆爽鲜嫩，从而增加荠菜的口感，另外加盐焯水后捞出一定要快速过凉水，这样能使荠菜的鲜亮度保持更加长久，不容易变黄变焉。

|荠菜焯水要放小苏打吗