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手打蛋清多久能打成奶油状|

手打蛋清多久能打成奶油状

手打蛋清15分钟左右就能打成奶油状。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。

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用筷子打蛋清多久能打成奶油状 用筷子打蛋清多久具体能打成奶油状

首先将蛋黄和蛋清分离装进干净的碗内,准备三根筷子的。

然后再打了一分钟后,蛋清会出现气泡,继续用筷子搅拌打发的。

最后搅拌打发20或30分钟后的,蛋清即成为奶油状的,可黏在筷子上不脱落的。

用筷子打蛋清多久能打成奶油状

用筷子打蛋清要打20-30分钟左右才能打成奶油状,因为打蛋清需要保证一定的速度和力气,否则难以打发,所以可能需要的时间更长,如果蛋清数量较多,要用的时间也会更长。

打发蛋清要使用新鲜的鸡蛋,而且是常温下的,冰箱里储存的鸡蛋不能直接用来打发,要使用冰箱里的鸡蛋,必须要提前拿出来,将鸡蛋放至常温后使用。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离时,蛋清里面不能夹杂一丝的蛋黄,并且使用的容器要无油无水、确保干净,否则也会影响打发的效果。

打发蛋清时最好多使用一些筷子,用两双至三双筷子能增加接触面,加快打发的速度,打发时要用筷子沿同一方向搅打。


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