手打蛋清多久能打成奶油状|

手打蛋清多久能打成奶油状

手打蛋清15分钟左右就能打成奶油状。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

用筷子打蛋清多久能打成奶油状 用筷子打蛋清多久具体能打成奶油状

首先将蛋黄和蛋清分离装进干净的碗内，准备三根筷子的。

然后再打了一分钟后，蛋清会出现气泡，继续用筷子搅拌打发的。

最后搅拌打发20或30分钟后的，蛋清即成为奶油状的，可黏在筷子上不脱落的。

用筷子打蛋清多久能打成奶油状

用筷子打蛋清要打20-30分钟左右才能打成奶油状，因为打蛋清需要保证一定的速度和力气，否则难以打发，所以可能需要的时间更长，如果蛋清数量较多，要用的时间也会更长。

打发蛋清要使用新鲜的鸡蛋，而且是常温下的，冰箱里储存的鸡蛋不能直接用来打发，要使用冰箱里的鸡蛋，必须要提前拿出来，将鸡蛋放至常温后使用。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离时，蛋清里面不能夹杂一丝的蛋黄，并且使用的容器要无油无水、确保干净，否则也会影响打发的效果。

打发蛋清时最好多使用一些筷子，用两双至三双筷子能增加接触面，加快打发的速度，打发时要用筷子沿同一方向搅打。

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