土豆丝怎么炒脆
材料：花椒1小匙、生姜1片、土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量。
土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
把土豆丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
胡萝卜也切成同样的丝。
小葱切成葱花。
油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
盛入盘中，撒上葱花即可。
土豆丝怎么炒脆
把大土豆去皮洗净，先切成薄片。
土豆再切成细丝，小米椒切成小圈。
把切好的土豆丝放在水里，洗去表面的淀粉，沥净水分。
热锅凉油，先放进小米椒翻炒。
再加入土豆丝，调入适量的醋和盐，翻炒均匀。
最后调入适量的鸡精即可出锅装盘。
怎么炒土豆丝脆香好吃 如何炒土豆丝脆香好吃
首先我们把土豆去皮之后切丝，然后将土豆丝放入盆中，加入清水，多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止，这一步的目的是洗掉多余的淀粉，弄土豆丝的口感更加爽脆。
准备辅料。准备大蒜两颗，切成蒜片备用，再加入适量的干辣椒和几颗青花椒，最后准备几根小葱切成葱段备用。
土豆丝焯水：首先我们在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开，加入少许的白醋，然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水20秒，当土豆丝开始变得有点透明的时候，沥干水分备用
炝炒土豆丝：然后我们再把锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至六成热，再将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香。料头爆香之后，将焯好水的土豆丝下锅，然后开大火翻炒40秒，这一步的目的是将土豆丝炒至断生。
将土豆丝炒至断生之后开始调味。锅中加入食用盐少许，加入少许白糖提鲜，加入生抽酱油从锅边淋入，最后将切好的小葱段下锅，然后开中火翻炒几下，将所有调味料翻炒均匀，即可出锅装盘，一道口感爽脆的炝炒土豆丝就完成了。
温馨提示：土豆丝不能切得太细，否则经不起爆炒；必须将土豆丝的淀粉清洗干净，这样才会爽脆；把酱油换成白醋或陈醋，这样就会变成酸辣土豆丝。
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