肉松蛋糕卷怎么做
牛奶、玉米油、低粉和玉米淀粉倒入蛋黄中搅拌均匀，蛋白中加入几滴白醋打至湿性发泡，蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，箱160度预热五分钟，把搅拌好的蛋糊倒入烤盘内，放入烤箱中层烤40分钟，趁余热在蛋糕底层抹上沙拉酱然后撒上肉松，卷好后切成片状即可。
肉松蛋糕卷是一道西点。制作材料主要是鸡蛋、面粉、肉松、牛奶等。肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。
肉松蛋糕卷怎么做 肉松蛋糕卷的做法
蛋白和蛋黄分离，蛋白冷藏，牛奶加油拌匀，加低筋面粉拌好，再加蛋黄，蛋白取出加柠檬汁打发，加1/3的白糖打发，再加第二次白糖打至蛋白霜变细腻，加最后一次白糖，打发至发泡，蛋白霜取1/3加蛋黄糊里，倒蛋白霜拌匀，烤盘里倒蛋白霜，撒葱花、海苔和肉松烘烤，烤好取出撕掉油纸，挤上沙拉酱铺上肉松，卷起。
肉松蛋糕卷怎么做
材料：
鸡蛋5个，食用油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，白砂糖50克，柠檬汁少许
肉松蛋糕卷的做法：
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离到无油无水的盆里，蛋白放冰箱冷藏起来。
2.牛奶里面加适量油，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄搅拌均匀。
3.把冷藏好的蛋白从冰箱里拿出来，加入少许柠檬汁，打发至粗泡。
4.加入三分之一的白糖，打发至体积膨胀一倍，再加入第二次白糖，打至蛋白霜变细腻。
5.加入最后一次白糖，打发至蛋白霜纹路清晰细腻的发泡。
6.打好的蛋白霜，取三分之一到蛋黄糊里，拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，拌匀。
7. 烤盘里面铺上一层油纸，然后倒入蛋白霜，将蛋白霜推平，轻震几下，震出气泡。
8.在表面撒上葱花、海苔和肉松，放入预热好的烤箱里，上下火，中层170度25分钟。
9.烤好后取出，放1-2分钟，台面铺上油纸，将蛋糕胚倒扣过来，撕掉底部油纸。
10.挤上沙拉酱，铺上肉松，用擀面杖将蛋糕胚卷起来。
小贴士：
蛋白一定不要打发过度，否则会造成蛋糕片烘烤时出现开裂现象，破坏外观。
烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。
肉松蛋糕卷,肉松蛋糕卷做法
配料表：鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
搅至糖融化没有颗粒。
筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
搅拌均匀即为面糊。
蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
1铺上肉松。
1撒上葱碎。
1放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
1响铃后将烤盘取出。
1将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
1抹上沙拉酱。
1将蛋糕卷成卷。
1卷完后固定几分钟。
1切片（厚薄以自己的喜好决定）。
20、装盘即可食用。
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