香椿炒鸡蛋,香椿怎么炒鸡蛋好吃
首先准备好需要的食材，中等大小的鸡蛋较好。
接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
锅里加入适量清水，大火烧开。
然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
然后切成小段备用。
碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
香椿炒鸡蛋怎么炒,香椿炒鸡蛋的做法
准备材料：香椿100克、鸡蛋2个、食盐1小匙、蒜5克、植物油1.5汤匙；
香椿提前用开水焯一下，捞出过凉水，切成末放入碗中；
打入两个鸡蛋，加入少许盐，加入一点点清水将蛋液和香椿拌匀；
热油下入蒜末炒香，倒入拌好的蛋液同炒，炒至蛋液充分凝固后盛出即可。
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