馒头发黄是因为什么
馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。
苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。
面团发酵过度了：面团如果发酵过度，做出的馒头不仅会发黄，还有一股酸味。这种情况，取1小勺食用碱，冲成碱水，揉进面里，就可以让面团的酸味消失，蒸出来的馒头也不会发黄。
面粉质量有问题：如果面粉被磨得过细，造成了淀粉颗粒的破碎，用这样的面粉蒸馒头，就会出现馒头刚出锅的时候比较白，但是放置一会就会变黄的情况。这种情况需要重新购买面粉。
头发发黄是因为什么呢
甲状腺功能低下。
高度营养不良。
重度缺铁性贫血和大病初愈。
经常烫发。
用碱水或洗衣粉洗发。
馒头为什么发黄
馒头蒸出来发黄有可能是在制作的过程中老面放太多了，或者酵母或者碱放太多了，通常情况下面粉和酵母的配比是100:1，如果没有放面碱那有可能是面粉本身的问题。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
和面的时候加入适量牛奶或猪油，能使包子馒头表面变白和光滑。和面时候加入少量的食盐，食盐的晶体结构可以增加光线的反射，从而提高包子馒头的洁白度。可以适当放些馒头改良剂。改良剂的主要成分是酶制剂、乳化剂，主要作用是改善表皮的光亮度、提高内部组织的细密度，能使包子馒头变白。
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