海参班鱼如何处理才能烹饪|

海参班鱼如何处理才能烹饪

将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，掏出肠肚和杂质，用清水漂洗干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4至5小时即可使用。 下面介绍红烧海参斑鱼的做法：

用料：

海参斑鱼、猪肉馅、花生油、食盐、酱油、料酒、葱姜蒜、香菜末、少许泡红椒；

步骤：

锅中烧水，八成热时，鱼放进锅里焯水，反正面都焯水；

冲洗干净后，切段；

炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；

待肉馅变色后，放入酱油和料酒，把酱油烧开，有肉香味飘出；

放入清水，放入余下的葱姜，红椒；

放入切块的海参斑鱼，大火烧开，盖上锅盖，中小火炖15分钟；

最后放适量的盐调味，取出即可食用。

海参如何烹饪

做法一：

先将参体洗净再放入15度至25度的温水中浸泡24小时。

参体涨大泡软后再用清水小火煮制。开锅后再小火煮15至20分钟后熄火。焖到水自然冷却。

将锅中海参取出洗净放入纯净水中浸泡12小时，然后开肚去牙，头部白色物体为海参牙。

去筋再换纯净水浸泡二天，每天换2至3次水，即可食用。

做法二：

主料：猪瘦肉250克，海参250克。辅料：枣10克。调料：盐、味精适量。

海参洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；红枣去核洗净。

把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2至3小时。

加入盐、味精调味即可。

如何处理鲜海参

洗干净后用水煮，海参由硬变软，个头也大了些。大约45分钟，用手触有弹性时关火；

用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿，放入纯净水浸泡；

煮好的海参浸泡两天，中间换三次水。这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内；

浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大许多，显得更柔软。将每个海参用小塑料袋单独包装集中起来。放入冰箱冷冻室，随吃随拿。

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