如何做干炸茄子
干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下：
做法一：
将茄子洗净去皮，切成5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；
将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；
将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
做法二：
茄子洗净去掉蒂去片，切成条，要粗一点。撒入盐，把茄子的水份杀出来；
在低筋面粉中加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊；
将油锅烧至7成热，放入茄子。炸至焦黄，控油捞出备用；
胡萝卜切丁，葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。
怎么做干炸汤圆,如何做干炸汤圆
食材：汤圆500克、鸡蛋3枚、面包糠200克。
首先是烧开一锅开水，然后把汤圆放入锅中煮约5分钟。
把煮熟的汤圆煮熟捞出锅，装盘备用。
待汤圆放凉后，裹一层蛋液、一层面包糠备用。
接下来就可以倒油入锅中，待油烧至7成热就可以把裹好蛋液和面包糠的汤圆下油锅炸。
待汤圆炸至金黄色就可以捞出锅了。
捞出油锅的汤圆沥干油份后，就可以开吃了；色香味俱全的汤圆真香。
干炸鲜蘑怎样做比较脆 干炸鲜蘑如何做比较脆
食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。
整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中。
加上一勺盐，用手抓拌均匀，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，缓缓加入清水。
搅拌成比较粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态，面糊静置几分钟，之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中。
搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候。
捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉即可。
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