青梅如何保存|

青梅如何保存

青梅保存的方式会依熟度而有不同，七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度。

若是九分的青梅，则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地，因此一般梅农们都在九分熟时便采集完成，若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子。

如何保存青梅

挑选到优质的青梅后，当然也需要掌握保存青梅的好方法，其实青梅的保存方法也比较简单，只要按正常的水果储存办法操作即可。那么青梅在常温下一般可以存放3～4天，而放入冰箱冷藏的话可保存大约一周左右的时间。

如何腌制青梅

选料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

盐渍：把梅果入缸，加盐十千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。

漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

糖渍：配成浓度为三分之一的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

包装：将制品经包装后即为成品。

|青梅如何保存