臭豆腐肉丸做法和配方,臭豆腐肉丸的烹饪方法
材料：大型臭豆腐1块、猪绞肉150公克、韩式泡菜80公克、蒜末5公克、青江菜4棵。调味料：盐少许、鲜鸡粉少许、米酒1小匙、香油1/4小匙、太白粉适量。
韩式泡菜切碎备用。
臭豆腐以刀面压成碎泥，放入大碗中，再加入猪绞肉、蒜末、切好的泡菜和所有调味料一起拌均匀，再摔打出黏性。
将豆腐泥搓成丸子，并在表面抹上少许份量外的太白粉，放入抹油的盘子中，移入蒸锅蒸约20分钟后取出，每粒丸子上装饰少许份量外的泡菜碎。
青江菜洗净，切除头部，放入滚水中并加入适量份量外的盐及油氽烫至熟透，捞出沥干水分，放入盘中即可。
肉丸和白菜土豆做法和配方,肉丸和白菜土豆的烹饪方法
主料：2个土豆、200g白菜、50g粉条、5个肉丸。配料：适量油、适量盐、适量酱油、适量花椒粉、适量鸡精、适量葱、适量白糖、适量蒜。
粉条先泡水；白菜洗净切薄片；土豆去皮洗净切块；肉丸切两半，葱蒜切末。
热油锅，放入葱末炒出香味。
放入花椒粉炒匀。
倒入适量酱油翻炒。
放入土豆块翻炒。
放入白菜翻炒。
放入适量白糖。
再放适量盐炒匀。
放入肉丸翻炒几下。
1倒入适量清水，要没过菜，粉条很吃水的。
1放入粉条。盖盖，大火烧开转中火炖15分左右，中途要翻动一下。
1待粉条熟后放入蒜末炒匀。最后调入鸡精即可。
肉丸制作方法和配方 自制肉丸的方法和配方
原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。
猪肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。
用电动打蛋机打上筋。
烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。
捞出到冰水里浸泡再捞出即可。
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