米酒表面黑点怎么处理|

米酒表面黑点怎么处理

米酒表面有了黑点只能扔了或喂猪。米酒表面有了黑点是因为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。发酵的过程中，细菌与空气中的氧和氮作用，米和水的成分发生变化；因为密封不好，霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成，最终变成了肉眼可以看的到的黑霉。

米酒是糯米或者大米经过根霉发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

米酒发红怎么处理

米酒发红是失败的产物，经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的。

腊肉表面白色怎么处理

腊肉表面白色可将腊肉用开水冲洗干净后，擦上层白酒，然后挂在通风好的地方继续晾晒（要确定腊肉内没有变质），或者将腊肉表面的白酶洗掉放入冷藏内。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

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