牟家鸡的做法
材料：鸡腿3只，老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。
牟家鸡的具体做法如下：
将鸡腿切块，先用半锅开水汆烫去血水，捞出备用；
炒锅放入麻油4大匙然后加热，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒；
倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可食用。
杜家鸡的正宗做法 正宗杜家鸡的做法是什么
原料：土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍
待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
杜家鸡的正宗做法
将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。
锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍。
待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
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