炒完糖色后菜很甜怎么办|

炒完糖色后菜很甜怎么办

糖色很甜是因为糖色炒的时间太短，炒糖色时火侯要小，不停翻动糖油，待糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色，到达所想要的颜色时，马上关火，加入适量的水烧开即可。

炒糖色的方法如下：

冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。

紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1，中火用锅铲炒开。

颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就会变苦。

炒糖色苦了怎么办

炒糖色苦了加水，在烹调的时候再加点姜片和醋。事实上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也可以。

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