核桃发黑怎么办
首先需要了解核桃发黑的原因：
核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净，或者核桃晒或烤的时间过短而引起的局部受潮，在外壳上留下黑块，但是核桃果肉表皮是白色的，可以正常食用，可以证明核桃没有经过硫酸，盐酸或双氧水等漂白。
存放时间过长或者是受潮，或里面有霉菌等变质，使核桃肉黑化，从而引起外壳表皮变黑。
遇到第二种情况需要注意：果肉发霉的核桃附带霉菌或其繁殖产物，含有毒素，不能食用，否则容易引起中毒。
核桃盘的发黑怎么办
核桃仁的皮是黑色的情况，千万不要食用，最好是不要吃，以免对健康不利。
具体原因：因为用乙稀利等化学药剂对核桃进行去皮处理，鲜核桃外部发黑或发霉都不影响果仁的话，反而有些变得更好吃，记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁是白的，晒干后核桃仁就会变黑，也有的核桃本质就是黑的 就是所谓的那种油核桃，而有的是发霉了才会变黑，要是发霉了变黑的最好是不要吃了。
核桃去皮后发黑怎么办
核桃仁的皮发黑：如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。
核桃仁皮发黑原因：
采摘及后处理不当。若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑。
氧化。核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深。
病变。核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃颜色变黑的情况。
败坏。陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其颜色也会随着变暗。
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