南通哪有好吃的酸菜鱼
南通好吃的酸菜鱼详细地址如下:
我家酸菜鱼馆:南通市人民中路京扬数码广场内一楼;有家酸菜鱼南通店:学田街道工农路金鹰圆融广场5楼;我家酸菜鱼南通崇川店:东晖东路与观顺路交叉路口往东100米;鱼行酸菜鱼南通虹桥店:南通市崇川区;本塘我家酸菜鱼南通世茂店:南通市经济技术开发区新东路101号世茂广场112号;顶呱呱酸菜鱼南通农场店:江苏省南通市崇川区江海花园江山路南。
好吃的酸菜鱼做法 好吃的酸菜鱼怎样做
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
撕去鱼肚子里的黑膜,洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。
然后用清水多清洗几遍,控干水分。
鱼肉内放少许食盐,半勺胡椒粉,少许料酒,加一勺淀粉,再加一个蛋清抓均匀后,腌制10分钟,让鱼肉充分入味。
酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。
炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味。
再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。
1继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内。
1把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。
1一份美味的酸菜鱼就做好,汤酸香,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。
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