腊肉盐比例|

腊肉盐比例

腊肉腌制的时候，调料的比例是很重要的，比例对好了，腌制出来的腊肉自然就好吃了，一般是一斤肉一两盐的比例。通常肉买回来以后不要清洗，因为越是清洗越是容易滋生细菌，然后均匀的把盐擦在肉上 ，多擦几遍 特别是肉皮上要多擦几次不然肉皮嚼不动；还可以加一下白酒，然后把肉挂起大概三小时，取下来后放在盆里进行调制。

先加入大半碗生抽和两勺老抽，再加入一勺白糖和40克的白酒，腌制12小时之后挂起晾晒，晒半天以后再放到调料盆里进行入味。这时候八角桂圆花椒捣碎后放到肉里，放入蒜泥、生姜末再腌制，最后风干一星期左右就可以食用了。在腌制过程中，要注意的是不要过咸，还要保证肉要腌允，当然了每个地方每个家庭的口味都不同，完全可以根据自己的口味来腌制和调整，总之 用心就能做好啊！

腌制腊肉盐的比例是多少

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。

腊肉腌制步骤：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

腌制腊肉盐和肉的比例是多少

腌制腊肉盐和肉的比例是100：3，也就是100克的猪肉要放3克的盐。腌咸肉一斤肉放多少盐腌制咸肉并不是随随便便就可以的，其实腌制咸肉也是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。

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