新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃
新鲜的竹笋经过剥皮处理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。
要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。
准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
生竹笋怎么处理才能吃
1.将新鲜竹笋从根部起，一层层的将竹笋外壳剥开；
2.将剥好的竹笋用清水冲洗干净；
3.将体格较大的竹笋切成段，一起放入锅中，再加入适量水烧开，使竹笋中的苦涩味煮出；
4.煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用。
注：煮好的竹笋若需要留放时，需要每天更换泡竹笋的水。
新鲜竹笋怎么处理
新鲜竹笋拿到家先剥去外皮，切成两半，在锅中放入清水，把竹笋放进去，大火煮15分钟左右，经过焯水可以对竹笋进行除苦，焯水完成后把竹笋拿出来，放进清水中浸泡1小时左右即可。
新鲜竹笋怎么处理
蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。
竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。
竹笋中含有草酸，这种物质是苦的，竹笋焯水就是为了去除草酸，避免竹笋吃起来苦。
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