新酒老酒怎么掺|

新酒老酒怎么掺

新酒和老酒掺和过程没有固定数值，进行品尝满意的就是最佳的。满意的就是最佳的。老酒做基酒，新酒辅助勾兑，勾兑时新酒不超过老酒这样保持了老酒的基本风格，新酒又唤醒了老酒的生命。不同香型酒勾兑时原则上以香型淡薄的为基础酒，香型浓郁的为调味酒；如以浓香为基础酒，酱香为调味酒，这种调配方法，老酒的风格会发生改变，但也很好喝。

如何用老酒勾兑新酒

白酒勾兑没有什么固定的比例，根据白酒口感和达到的目标进行掺和，掺和前要进行品尝，根据实际情况做一个初步的设计，然后再进行小样勾兑，品尝可以用了，再进行大样混合。

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

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