四川豆花的正宗做法 怎么做四川豆花
食材：黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。
先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。
然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。
浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。
煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。
过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮
在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。
刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。
慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。
最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。
1好了，最后就可以起锅了。
四川荤豆花的做法,荤豆花怎么做
卤水豆花一碗，泡青菜切片，西红柿切片，平菇撕开。
瘦肉切片，用盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，用少许水，抓匀备用。
热锅，用猪油炒酸菜。
猪油化了，先放生姜片，炒出香味。
在放入酸菜，炒一分钟。
在放入熬好的骨头汤。
酸菜开锅，煮两分钟，就可以放入黄豆芽，平菇，在煮七八分钟。
最后放入豆花，和猪瘦肉，西红柿，起锅放入盐，胡椒粉调味，最后放入葱花即可。
豆花肉片的做法,豆花肉片怎么做
五花肉片切，加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口，朝里面吹口气，再翻过来划开下面的塑料模，将表面的塑料膜撕掉。
倒扣以后，内脂豆腐就可以完整的取出来了。用刀切成块，切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
锅里倒入油，油刚热，就把肉片倒入，用筷子划开，不要粘连，直到肉表面变色捞出。
捞完肉后留底油，直接放入郫县豆瓣酱炒香。
放入娃娃菜。
加入水后，放一点高汤块。
炖至娃娃菜变软。
再把切好的豆腐倒入锅中，不要搅拌。
放入生菜后，煮几分钟即可。
1最后把肉片倒入，加少许生抽。
1再加入水淀粉。轻轻搅动几下，让汤汁变稠即可。
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