卤汤可以一直用吗|

卤汤可以一直用吗

可以一直用。因为卤汤含有的成份使其滋生的细菌较少。卤水不仅可以反复使用，而且越老越矜贵，但是要懂得循环保存使用。每天晚些必须加热，不然会锼。还有如果味道咸了也要加适当的水，少了也当然要调点回去。经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁。

卤汤的作用,卤汤有什么用吗

卤汤是制作卤菜的最重要的辅助原料，是为制作卤菜而做的前期准备。

卤汤又可以分为红卤汤、辣卤和白卤这三大类：红卤汤适合卤肉类；辣卤是要在红卤的基础之上加重了味道；白卤主要是用于泡椒凤爪和白斩鸡的制作。

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