上汤娃娃菜的汤是什么汤
上汤娃娃菜的汤是加入精制油，蒜片和皮蛋爆香，青红椒丝的汤。上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。上汤娃娃菜的做法如下：娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可完成上汤娃娃菜的烹饪。
上汤娃娃菜的做法 上汤娃娃菜怎么做
娃娃菜洗净，对半切开，再切条，皮蛋切块，猪里脊切片，午餐肉切丁，胡萝卜切丁，大蒜切片，锅中水烧开，放盐，再放娃娃菜焯熟捞出，油温烧至6成热，放蒜片、皮蛋块、猪肉片翻炒，加清水烧开，放午餐肉丁、胡萝卜丁烧开，转小火煮2分钟，放枸杞、胡椒粉、盐、鸡精拌匀，淋在娃娃菜上即可。
上汤娃娃菜怎么做
食材：
娃娃菜300克、皮蛋1个、猪里脊30克、午餐肉20克、胡萝卜20克、大蒜2瓣、枸杞3克
上汤娃娃菜的做法：
1.娃娃菜洗干净，从中间对半切开，再切小条。
2.皮蛋切块，猪里脊切片，午餐肉切丁，胡萝卜切丁，大蒜2瓣切片。
3.锅中加适量清水烧开，放盐1勺，再放入娃娃菜焯熟，捞出。
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放大蒜片、皮蛋块、猪肉片翻炒几下。
5.加入适量清水烧开，撇去浮沫，放午餐肉丁、胡萝卜丁，大火烧开后，转小火煮2分钟。
6.最后放入枸杞3克、胡椒粉1克、盐1勺、鸡精半勺搅拌均匀。
7.淋在娃娃菜上即可。
小贴士：
皮蛋带有腥味，如果觉得腥味太浓，可以加姜片去腥。
皮蛋和猪肉油爆之后，味道会更香。
上汤娃娃菜怎么做
食材准备：淀粉、浓汤宝10g、蒜、葱、红椒20g、植物油、皮蛋50g、娃娃菜500g。
整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，皮蛋、红椒切成丁，蒜、小葱切末备用，热锅放油，油热后下蒜蓉炒至稍微金黄。
加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份，大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里，下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软，把娃娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮。
加入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。
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