干炒牛河是哪里的|

干炒牛河是哪里的

干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。

干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀，又不能炒得太快，油的分量必须准确控制，不然粉会碎掉或太腻都不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的试金石。

干炒牛河是什么地方的美食 干炒牛河是哪里的美食

干炒牛河属于粤菜系，是广东地区的特色传统小吃之一，清末民初发明，是广东地区非常常见的一种传统风味小吃。

干炒牛河是用芽菜、河粉、牛肉等食材制作而成的一道粤菜，在广东地区很有名，也是当地人非常喜欢的美食之一。在清末明初的时候，一位商人经营粥粉面生意，一日一名汉奸来吃炒粉，因为没有生粉，所以他就将芽菜和河粉炒在一起，谁知那位汉奸吃后却非常喜欢，商人见这种做法被大家所接受，所以在原来工艺上进行研究，创新了“干炒牛河”，生意爆火。

河粉也叫做沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

干炒牛河和湿炒牛河的区别

干炒牛河和湿炒牛河的区别，干炒牛河和湿炒牛河的区别是干炒河粉无汁，而湿炒河粉一般在炒的过程中会加入一些水和芡汁，吃起来更加滑润一些。

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