四川泡菜为什么要放冰糖|

四川泡菜为什么要放冰糖

在泡菜中加入冰糖能使泡菜有酸酸甜甜的味道，使泡菜更加好吃。四川泡菜的做法如下：

主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,红辣椒、尖辣椒各75克。

调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克。

步骤如下：

卷心菜叶洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片。萝卜洗净，去皮，切成薄片。辣椒洗净，去蒂，切段，姜洗净，去皮，切片。

将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净的瓦罐中，盖好盖子，浸泡一段时间即可食用。

为什么猪油要放冰糖

猪油放冰糖可以让猪油雪白发亮，增加食用口感，另外加入冰糖还可以使猪油放置的时间更久一些，放糖的同时还需要加入食用盐，这样效果会更佳，但千万不要投放过多，不然会影响猪油的口感，还会容易造成肥胖、腹痛腹泻等症状。

猪油放冰糖的原因

在熬制猪油的过程中，适量的添加冰糖可以增加猪油的口感，好增加猪油雪白发亮度，让食物看起来更加的有食欲，另外猪油里放冰糖，还能使猪油放置的时间更久一些，使其不容易出现变质的情况。

如果家里没有冰糖的话，也可以在猪油里放白砂糖、食用盐等食材，起到的效果也是差不多的，能使猪油的口感更好，放置的时间更长，千万不要放红糖等糖，会影响猪油的色泽，红糖中的添加剂也会使猪油提前变质。

通常在熬制时添加花椒、姜片也是可以的，不会出现有异味的情况，还能使猪油的口感更好，不管是冰糖、食用盐等食材，都不要放过多，不然也会影响猪油的口感，可能还会造成肥胖、腹痛腹泻等不良的症状。

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