南瓜蛋黄的做法
蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄等做成的一道甜品，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特；
先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟)，再放到墩头上用刀切成粉末状；
南瓜去皮去籽，切成麻将大小0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜煎3分钟(也可以煎老点，味更香)，捞出；
锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精、鸡精各5克，少许糖和少许盐，炒匀即可出锅。
蛋黄焗南瓜正宗的做法 咸蛋黄焗南瓜
咸蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜正宗的做法
南瓜富含维生素E，而其中的胡萝卜素被人体吸收后就能有效转化成维生素A。所以赶紧做起来吧，美味健康双加分！
By 记家
用料
南瓜 500g
咸鸭蛋黄 3个
面粉 100g
盐 1.5茶匙
白糖 1茶匙
油 适量
做法步骤
准备好食材
首先，我们需要把南瓜去皮、去瓤，切成大小尽可能接近的长条，要尽可能地把南瓜切得一样大，这样更利于掌握烹饪时间；
加入糖和盐腌制南瓜条
腌制南瓜条的过程中，用勺子将咸蛋黄碾碎，越细越好；
将腌制好的南瓜条表面裹上面粉，注意要去掉多余的面粉，尽量均匀包裹在南瓜条的表面；
在锅中放入油加热，油的量尽量能没过南瓜条，将南瓜条放入锅中炸至表面呈金棕色，期间尽量用小到中火，避免外表焦糊内部还没有熟透；
在一个平底锅中放入少量油加热，再加入咸蛋黄炒散；
最后再加入炸好的南瓜直到咸蛋黄包裹在南瓜的表面，可以自己偷偷尝一尝，不够滋味的话再放一些喜欢的佐料；
接下来，只要捞起摆盘就可以了，趁热赶紧动手吧！
南瓜的营养功效
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌
南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
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南瓜椰蓉蛋黄酥的做法 南瓜椰蓉蛋黄酥怎么做
先做南瓜馅，南瓜蒸熟后捣成泥，放入平底锅加入其他食材，炒干水份。
炒到抱团不粘锅即可！盛出放冷藏备用。
油皮所有材料放入面包机揉面，揉出薄膜即可。
油酥材料揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
咸蛋黄沾一层白酒，烤箱150度，烘烤10分钟左右。
取南瓜馅25克，包上咸蛋黄后再放冷藏备用。
油皮和油酥分割成15份，滚圆。
油皮包上油酥，收紧封口。
面团擀成牛舌状，翻面。
从上往下卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟。
1面卷压扁，擀长。
1从上往下卷起。
1两端向中间捏紧。
1压扁擀成圆片。
1包上内陷，收紧封口。
1摆在烤盘上160度即可。
|南瓜蛋黄的做法
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