做烤鸭的配料
配料：麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。
工具/材料：鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。
方法/步骤：
准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。
将气筒的管子深入鸭子的脖子里。
左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。
用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。
取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。
将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿。
第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒。
烤之前剁去鸭头鸭腿骨。
将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。
盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键。
1鸭子正反面上色发红以后取出即可。
烤鸭的做法和配料,烤鸭怎么做
需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。
烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。
光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。
用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。
把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。
蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。
用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。
然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。
最后一步200度，再烤10分钟即可。
红烧肉配料 做红烧肉的配料
食材：五花肉850克、青菜500克、料酒60克、盐适量、味精5克、酱油适量、八角3克、桂皮3克、白糖50克、红烧肉腐乳适量；
五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成5厘米见方，共12块。
锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
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