腊八蒜放一年了有毒吗|

腊八蒜放一年了有毒吗

腊八蒜放一年了有毒，腊八蒜放冰箱里一年后不能继续食用，腊八蒜腌20天最为适宜。大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。

腊八蒜有毒吗

泡制腊八蒜的原料是紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起即可。原料及制作方法十分健康，所以食用腊八蒜无毒无害。

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是吃饺子的最佳佐料，味道独特。阴历腊月初八泡制腊八蒜，是腊八节的传统节日食俗。腊八蒜食用起来无毒无害，还具有解腻祛腥、助消化的特殊功效。

腊八蒜放一年还能吃吗

看情况而定。

腊八蒜在密封阴凉处保存得当的话能放1-2年之久，所以这种已经放了1年的腊八蒜如果没变质的话是可以继续食用的，但一般建议腊八蒜最好在腌制好半年内吃完，因为放置时间一久腊八蒜的口感就会越不好。

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