老鸭汤需要熬多久
老鸭汤用一般的锅约要2小时，用压力煲只需40分钟。
做法如下：
石斛8粒，薏米适量，冲洗干净；
放入煲中，加水先煲约20分钟；
老鸭一只，斩大块，焯水去血沫；
铁棍山药一根去皮洗净，取莲子适量；
老鸭和铁棍山药放入步骤2的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲；
一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火即可。
老鸭汤怎么做变白,熬鸭汤怎样才能熬成白汤
首先要购买新鲜的鸭子，做汤用的食材一定要保证新鲜度，汤色才能鲜美。
把鸭子收拾干净剁成块放在水中泡一泡，去除血水，烧一锅开水，把鸭子放入锅中焯水，然后撇去浮沫，把鸭子过水洗净，这样熬出来的汤没有异味，非常清爽。
把洗净的鸭子沥干水分，锅里放少许的色拉油，油温七成热的时候把鸭块放进去炒，这也是汤色浓白的关键。
然后加入开水，注意一定要热水，否则汤色不白，大火煮开并沸腾20分钟以上，会发现汤色已经变白。
如果你想汤色更加浓白，可以往里面略加一些牛奶，牛奶不但能使汤色更加浓白，而且有去腥的作用。
如果没有时间煲汤的朋友们，可以加一勺浓汤宝到鸭汤中，也能够使汤色迅速变白。
切记的食盐一定要到最后要起锅之前才能够放入，如果放早了蛋白质凝固，汤色就不会变白了。
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