盐煎羊肉的家常做法是什么
直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用砂锅或铝锅，加入汤（或水）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止。
间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。
右玉盐煎羊肉正宗做法,怎么做正宗的右玉盐煎羊肉
准备主料：羊肉5000克，辅料：花椒10克、盐50克。将羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5分钟，捞出羊肉。
倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
锅中的水不能超过盛原料的锅。把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止。
煎羊肉的做法 如何做煎羊肉
原料：羊肉600克、葱半支、姜1块、糖、酒、油2大匙、酱油4大匙、太白粉适量。
羊肉切厚片，两面用刀背拍过，除取筋。
葱切段，和姜片同时用刀拍扁。
加入糖、酱油、酒。
肉加葱、姜，淋上调味汁，浸约30分钟。
以强火加热油，沥去羊肉的汁液，抹上太白粉，两面煎成微焦即可。
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