椒盐泥鳅的做法,制作椒盐泥鳅的方法
原料：小泥鳅（8-10厘米长）20条，青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个、食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。
买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）。
锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
正宗椒盐蘑菇的做法 如何制作椒盐蘑菇
淀粉、面粉和鸡蛋搅拌均匀，加水、盐，继续搅拌。
下入蘑菇与面糊搅匀，下入锅中油炸。
炸至表皮焦黄时，捞出食用即可完成。
椒盐蘑菇是一道非常美味的菜，在外面餐馆的时候大多数人经常会点这道菜。以上就是制作椒盐蘑菇的方法。
泥鳅的做法,泥鳅蒸蛋
泥鳅处理干净
切葱丝
鸡蛋打散
加入泥鳅蒸熟
撒上葱丝，淋上油
经验步骤：
- 1
泥鳅去肚腹打理干净。
2
葱洗净切成葱丝。
3
鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入适量的的水，搅匀，并用勺子打掉上面的泡沫。
4
将鸡蛋液倒入盘中，放入泥鳅。放入锅中，隔水，盖上锅盖，小火蒸15分钟左右，就蒸熟了，关火后焖1分钟左右。
5
端出盘子，撒上葱丝。
6
最后淋上橄榄油，就可以享用了。
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