新鲜牛排怎么存| - 寺庙

新鲜牛排怎么存

新鲜牛排应该先将生肉用水洗净擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室架子上，这样牛肉的底面也可以保持空气流通，每天更换纸巾，要吃的时候，切下需要的量，余下的继续保存即可。

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熟牛排如果是已经做好的牛排，放在冷藏室里，一般可以放四天左右，但是冰箱里有很多的东西，会沾染很多细菌，所以熟牛排应尽快吃完。

牛里脊肉做的牛排就是一般所说的“西冷”。高级牛肉的鲜美和搭配得好的调味酱汁，是一大享受。

如果是买回来已经切片的牛里脊，用刀背中等力度拍打（最好用专用的松肉锤），使牛肉组织略为松开。抹上少许盐、少许肉桂粉、少许蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、少许橄榄油，使调味料抹得更为均匀；再腌制时间以2小时左右。

在平底锅上放点油，先把牛排封边（即牛排的边缘转著煎一下，这样肉汁就不会流失），然后正反两面各中火煎1－2分钟。包上锡纸，在烤箱里220度烤1分钟。如果有光波的微波炉也是可以的。

制作过程中留下的肉汁，混上生粉，加适量水，再配上自己喜欢的东西调味。（例如豆蔻，黑椒，蠔油，醋，巧克力，鸡精）熬制2分钟即可做成酱汁。

在酱汁中还可加入香草。例如百里香＋迷迭香＋芫荽的组合。还有罗勒，香蜂草，柠檬草，茴香等也是味道很赞的香草。可以根据自己喜欢的口味选择加入。

牛排5斤，老抽适量，生抽适量，盐少许，葱适量，干辣椒1把，花椒1把，料酒适量。

将牛排切成小块状，倒入盆中；然后加入清水进行清洗，清洗好后将水控干；

锅内烧油，油热后加入1把冰糖，炒出糖色。

下入牛排，进行翻炒，翻炒5分钟左右；

加入葱、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽，进行翻炒。

加入水，至淹没牛排，然后将入一把盐，开始炖，记得要盖上锅盖；炖2个小时左右。

炖熟后，将牛排装盘，撒点香菜即可食用，美味的炖牛排就可以上桌了，尽情的享用吧！

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