怎样做鱼香茄子
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。
4,、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末即可。
怎样制作鱼香茄子煲,鱼香茄子煲的做法
食材：茄子200g，辣椒30g，肉50g，生姜10g，白醋适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小葱适量，大蒜适量。
将茄子切成条状。
加入白醋搅拌均匀。
辣椒切成条状。将生姜切成末。将小葱切成碎。将大蒜切成末。
猪肉切碎备用。碗中放入糖、醋。
加入生抽、清水搅拌均匀。
起锅烧油，放入茄子。
炸至茄子变软，捞出控油。
压出多余的油脂。
起锅烧油，放入肉末炒香。
1加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
1加入辣酱，炒出红油。
1放入茄子、青红椒、调好的料汁。
1翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。
1放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作。
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