小麦粉能当面粉用吗|

小麦粉能当面粉用吗

小麦粉是不能直接拿来用作面粉的。主要是两者之间存在着一定的区别，制作出来的面食的味道和韧性也是完全不同，所以要根据各自的需要选择材料。而小麦粉是用小麦直接磨成的粉，但是面粉不同，面粉是经过小麦研磨，去除外皮等成分后，大家都知道面粉的活性不同，用来做的食物也不同。

首先就是小麦粉，小麦粉是用小麦直接磨成的粉，小麦粉中含有小麦的外皮和中间部分，因此属于粗粒。尽管面粉也是用小麦做的，但它是属于去麸粉的，简单点说是没有小麦外皮和中间部分，但是面粉就不一样，面粉是把小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，这样打出来的面粉是比较细腻和光滑的。除此以外，面粉还可以可以分为多种类型。

第一种就是是高脂面粉，这种面粉颜色更深，用手去抓不会形成团;活动性很好，这种面粉更适合面包，也经常用在制作西饼中使用到。

第二种是中间面筋粉。这类面粉是乳白色的。一般做中式点心。例如饺子和馒头等。

小麦粉是不是面粉 小麦粉是面粉吗

小麦粉不是面粉。

制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑；用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。

小麦粉是面粉吗

小麦粉是面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

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