铁锅烤蓝是什么|

铁锅烤蓝是什么

铁锅烤蓝意思就是铁锅表面的发黑处理，烤蓝是钢铁零件表面处理的一种防腐蚀的工艺。其原理就是在钢铁表面生成一定厚度和强度的致密的氧化层，成分主要是Fe3O4，反应原理是铁和水的氧化反应。

生铁锅和熟铁锅的区别是什么

传热性不同：生铁锅传热没有熟铁锅快。因为熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得薄一点，所以传热性不好。

散热率不同：生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，但是生铁锅的散热率比熟铁锅要高一点。在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

耐用度不同：从耐用的角度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用。生铁锅比较脆，锅底高温干烧下容易变形报废;而熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。

日常养护不同：生铁锅只要在炒菜后及时清洗，就不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净并擦干水分，再涂上油墨，否则就很容易生锈。

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