鸭蛋怎么炒又嫩又好吃
准备好鸭蛋，把外壳清洗干净，葱切葱花。
把鸭蛋磕碗里，加入盐、葱花和温水。这里要用温水。
用筷子按顺时针方向搅拌均匀，制成蛋液。
炒锅放火上烧热后，倒入花生油，等锅里的油七成熟时，再倒入鸭蛋液，这里油要放的比平时多一些。
等鸭蛋液沸腾后，调中火，快速翻炒至凝固即可。
出锅装盘，鲜嫩好吃的炒鸭蛋就做好了。
猪大肠怎么炒又嫩又好吃
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
起油锅，油热后，爆香姜蒜；
下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；
下入尖椒继续大火翻炒；
加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；
加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
鸡杂怎么炒又嫩又好吃
主料：酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克。辅料：木耳(干)30克。调料：姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克。
将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段;莴苣切成马耳朵状。
把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
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