买山药要注意什么|

买山药要注意什么

正常山药的表皮是黄褐色的或者是灰褐色的，挑选的时候一定不能选择发绿的上药，这种山药的淀粉消耗了一部分，营养价值更低，不建议购买。

山药的质地很硬，掐一下有脆脆的感觉，如果遇见那种手感软软的山药一定不要购买这种山药都是要变质的山药。

山药肉雪白的质量比较好，如果看见一些山药的内部有黑色或者褐色的一般是受到冷害之后氧化变质，味道和营养成分都受到了影响，因此需要注意。

吃山药要注意什么

要选择外观完整、平直、粗细均匀、没有腐烂的优质山药。

应放置在阴凉通风处。如果用报纸包住放在凉暗处，可短时间保存。

山药可蒸、煮作为主食食用，亦可制成各类菜肴或羹汤，或晒干炖汤、煮粥;山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

山药去皮要注意什么

就是在家中给山药去皮时一定要注意，山药中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，它容易引发人类皮肤过敏，特别是这些粘液与皮肤接触以后，会出现痛痒和红斑，所以平时在家中给山药去皮时，最好戴上手套以后再操作。另外山药去皮以后，很容易与空气中的氧气之间发生反应，让山药变黑，所以去皮以后的山药要尽快放入清水中浸泡，避免氧化反应发生。

|买山药要注意什么