虾仁炒鸡蛋做法
主料：基围虾、鸡蛋。
辅料：鸡粉、盐。
制作方法：
（1）锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；
（2）虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
（3）鸡蛋充分打散，加少许清水；
（4）锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；
（5）放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；
（6）加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
如何做虾仁炒鸡蛋
食材用料：鸡蛋 4个，虾 250克，温水 少许，葱花 适量，料酒 2汤匙，盐 适量，油 适量，鸡精 适量
步骤：1.虾去壳去虾线洗净备用，葱切葱花备用，鸡蛋备好
2.虾仁加入料酒和盐腌制半小时，
3.鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀
4.锅中倒入适量油烧热后放入鸡蛋液煎熟铲散盛出备用
5.锅中倒入适量油烧热后放入虾仁翻炒至断生变色
6.放入鸡蛋翻炒均匀
7.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
8.撒上葱花翻炒均匀即可关火
蒜苔炒鸡蛋虾仁
材料：鸡蛋2-3只、虾仁半碗左右、蒜苔半碗左右。
做法如下：
蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；
蒜苔切成小段，另起锅把蒜苔稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苔在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；
起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。
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