怎样腌茄子好吃又能久放不坏
想要腌制的茄子好吃又能久放不坏，需要将茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。
使用材料
茄子、大蒜、红辣椒、盐。
步骤一
先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。
步骤二
大蒜去皮，和红辣椒一起，在清水中洗干净，控干水分。
步骤三
将清洗干净的大蒜和红辣椒用刀剁碎，放入一个无水无油的容器中备用。
步骤四
用筷子在蒸好的茄子中间划开，放凉后，把搅拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。
步骤五
把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可。
怎样腌蒜茄子好吃
用料：紫皮茄子2斤、大蒜3头、香菜、盐、蔬之鲜（味精也行）
东北腌蒜茄子的做法：茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟，开锅10分钟就熟透了，拿出放置凉透。大蒜有时护皮不好去皮，可以提前将蒜掰开泡在清水里，大约一个小时，然后就好去皮了。
香菜和蒜切碎，加4勺盐，1勺半的蔬之鲜，拌均待用。
凉透的茄子，从根部用刀划开，但是千万别划到底
将拌好的大蒜和香菜，填进茄子里，每个都填好，装入盒子。
确保盒子密封性好，不然冰箱里就会串味儿。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的时候先吃下面的，顺便把茄子的顺序换一换，下面会出水，时间久了茄子会很咸。
怎样腌茄子咸菜最好吃
在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温。
把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以。
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