鱼冻子的做法 鱼冻子做法
鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。
热油下腌好的鱼骨炒香。
加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。
加入料酒同炒至鱼肉变色。
加入没过鱼骨的水。
加入少许红烧酱油上色。
加入姜茸水，姜剁成茸，加凉白开制成的)煮开，中火炖上四十分钟。
加入葱花和盐调味。
将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用
鱼冻子的做法
鱼冻子的做法如下：
鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。
热油下腌好的鱼骨炒香。
加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。
加入料酒同炒至鱼肉变色。
加入没过鱼肉的水。
加入少许红烧酱油上色。
加入姜茸水煮开，中火炖上四十分钟。
加入葱花和盐调味。
将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。
做鱼冻子时在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑，因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃，肉嫩又能充分溶入汤中，做成鱼冻后富含蛋白质、钙质。
鱼冻的害处
鱼冻对身体没有危害，但是要适量吃，否则会对胃有一定的刺激。
鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25摄氏度以下时，胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分。鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分鱼的明胶，就是胶原蛋白。对皮肤修补蛮好的。具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
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